Rinderrouladen
Senf, Speck, Gurke, Zwiebel — eingerollt, angebraten und zwei Stunden geschmort. Sonntag.
- Dauer
- 2 Std. 30 Min.
- Aufwand:
- anspruchsvoll
- Saison
- Herbst, Winter
- Klassiker
- Fleisch
- Sonntag
- deftig
- einfrieren
- Low Carb
Zutaten für 4 Portionen
4Rinderrouladen
4 TLSenf (mittelscharf)
8 Scheibe(n)Speck (durchwachsen)
4Gewürzgurken
3Zwiebeln
1Möhren
100 gKnollensellerie
1 ELTomatenmark
200 mlRotwein
500 mlRinderfond
3 ELRapsöl
1 ELSpeisestärke
nach GeschmackSalz
nach GeschmackPfeffer
Die Zutaten landen auf der Einkaufsliste, sobald das Gericht in der Woche steht.
Mögliche Allergene
Aus den Zutaten abgeleitet, wie sie üblicherweise zusammengesetzt sind.
- Sellerie
- Senf
- Sulfite
- enthält Alkohol
Bitte prüfe Allergene und Unverträglichkeiten selbst — auf den Verpackungen, beim Bäcker, beim Metzger. Rezepturen ändern sich, und eine Liste wie diese kann keine Verantwortung dafür übernehmen.
Nährwerte pro Portion
Schätzwerte, aus der Zutatenliste gerechnet — bei 4 Portionen pro Rezept.
| Energie | 466 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 42,3 g |
| Fett | 23,5 g |
| Kohlenhydrate | 10,7 g |
| davon Zucker | 8,3 g |
| Ballaststoffe | 3,2 g |
| Salz | 3 g |
Nicht mitgerechnet, weil ohne Menge: Salz, Pfeffer.
Gerechnet mit rohen Zutaten, wie sie eingekauft werden. Garverluste, Abrieb, Schalen und was auf dem Teller bleibt, sind nicht berücksichtigt. Eigene Gerichte und Zutaten „nach Geschmack“ haben keine Werte.
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) Version 4.0, CC BY 4.0. Die Zuordnung der Zutaten zu BLS-Lebensmitteln und die Stückgewichte stammen vom Betreiber.
Schätzwerte, keine Laborwerte — nicht als Grundlage für medizinisch begründete Ernährungspläne geeignet.
Zubereitung
- 1
Rouladen flach klopfen, salzen, pfeffern, dünn mit Senf bestreichen.
- 2
Mit je zwei Scheiben Speck, Zwiebelstreifen und einer Gurkenspalte belegen, fest aufrollen, mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren.
- 3
In heißem Öl rundum kräftig anbraten und herausnehmen; Zwiebel, Möhre und Sellerie im Bratfett anrösten, Tomatenmark dazu.
- 4
Mit Rotwein ablöschen, einkochen, Fond angießen, Rouladen zurücklegen — zugedeckt 90 Minuten schmoren.
- 5
Rouladen herausnehmen, Sauce durchsieben oder pürieren, mit angerührter Stärke binden, abschmecken.
Beilagen
Gehören zum Essen dazu und kommen beim Einplanen automatisch mit in die Woche — dort lassen sie sich tauschen oder weglassen. Ihre Zutaten stehen mit auf der Einkaufsliste.
