Rotkohl mit Apfel
Mit Apfel, Nelken, Lorbeer und einem Schuss Essig lange geschmort — am Vortag gekocht schmeckt er besser.
- Dauer
- 1 Std. 30 Min.
- Aufwand:
- einfach
- Saison
- Herbst, Winter
- vegetarisch
- vegan
- Klassiker
- günstig
- vorkochen
- einfrieren
- Sonntag
Zutaten für 6 Portionen
1Rotkohl
2Äpfel
1Zwiebeln
2 ELSchweineschmalz
4 ELEssig
100 mlRotwein
2 ELZucker
2Lorbeerblätter
3Nelken
4Wacholderbeeren
nach GeschmackSalz
Die Zutaten landen auf der Einkaufsliste, sobald das Gericht in der Woche steht.
Mögliche Allergene
Aus den Zutaten abgeleitet, wie sie üblicherweise zusammengesetzt sind.
- Sulfite
- enthält Alkohol
Bitte prüfe Allergene und Unverträglichkeiten selbst — auf den Verpackungen, beim Bäcker, beim Metzger. Rezepturen ändern sich, und eine Liste wie diese kann keine Verantwortung dafür übernehmen.
Fertigprodukt statt selbst gemacht
So steht die Beilage auf der Einkaufsliste, wenn du sie im Wochenplan auf „Fertigprodukt“ stellst — fertig in 10 Min..
2Rotkohl (Glas)
Nährwerte und Zutaten gelten dann für das gekaufte Produkt.
Nährwerte pro Portion
Schätzwerte, aus der Zutatenliste gerechnet — bei 6 Portionen pro Rezept.
| Energie | 160 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 3,5 g |
| Fett | 4,6 g |
| Kohlenhydrate | 19,2 g |
| davon Zucker | 18,5 g |
| Ballaststoffe | 6,3 g |
| Salz | 0,1 g |
Nicht mitgerechnet, weil ohne Menge: Salz.
Gerechnet mit rohen Zutaten, wie sie eingekauft werden. Garverluste, Abrieb, Schalen und was auf dem Teller bleibt, sind nicht berücksichtigt. Eigene Gerichte und Zutaten „nach Geschmack“ haben keine Werte.
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) Version 4.0, CC BY 4.0. Die Zuordnung der Zutaten zu BLS-Lebensmitteln und die Stückgewichte stammen vom Betreiber.
Schätzwerte, keine Laborwerte — nicht als Grundlage für medizinisch begründete Ernährungspläne geeignet.
Zubereitung
- 1
Rotkohl vierteln, Strunk entfernen, fein hobeln; Äpfel und Zwiebel würfeln.
- 2
Zwiebel im Schmalz anschwitzen, Zucker karamellisieren lassen, Kohl und Äpfel zugeben.
- 3
Mit Essig und Wein ablöschen, Lorbeer, Nelken, Wacholder und Salz dazu, zugedeckt 60–90 Minuten schmoren.
- 4
Abschmecken — er soll süß-sauer sein, notfalls mit Essig oder Zucker nachhelfen.