Kartoffelklöße
Halb und halb, mit gerösteten Brotwürfeln in der Mitte — zum Braten, zur Sauce, zum Sonntag.
- Dauer
- 1 Std.
- Aufwand:
- mittel
- Herkunft
- Thüringen
- Saison
- Herbst, Winter
- vegetarisch
- Klassiker
- Sonntag
Zutaten für 4 Portionen
1½ kgKartoffeln · mehligkochend
3 ELSpeisestärke
1Eier
1Altbackene Brötchen
2 ELButter
nach GeschmackMuskatnuss
nach GeschmackSalz
Die Zutaten landen auf der Einkaufsliste, sobald das Gericht in der Woche steht.
Mögliche Allergene
Aus den Zutaten abgeleitet, wie sie üblicherweise zusammengesetzt sind.
- Glutenhaltiges Getreide
- Eier
- Milch (inkl. Laktose)
Bitte prüfe Allergene und Unverträglichkeiten selbst — auf den Verpackungen, beim Bäcker, beim Metzger. Rezepturen ändern sich, und eine Liste wie diese kann keine Verantwortung dafür übernehmen.
Fertigprodukt statt selbst gemacht
So steht die Beilage auf der Einkaufsliste, wenn du sie im Wochenplan auf „Fertigprodukt“ stellst — fertig in 25 Min..
2 Pck.Kloßteig (Kühlregal)
Nährwerte und Zutaten gelten dann für das gekaufte Produkt.
Nährwerte pro Portion
Schätzwerte, aus der Zutatenliste gerechnet — bei 4 Portionen pro Rezept.
| Energie | 436 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 10,5 g |
| Fett | 6,8 g |
| Kohlenhydrate | 80,4 g |
| davon Zucker | 3,8 g |
| Ballaststoffe | 5,9 g |
| Salz | 0,3 g |
Nicht mitgerechnet, weil ohne Menge: Muskatnuss, Salz.
Gerechnet mit rohen Zutaten, wie sie eingekauft werden. Garverluste, Abrieb, Schalen und was auf dem Teller bleibt, sind nicht berücksichtigt. Eigene Gerichte und Zutaten „nach Geschmack“ haben keine Werte.
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) Version 4.0, CC BY 4.0. Die Zuordnung der Zutaten zu BLS-Lebensmitteln und die Stückgewichte stammen vom Betreiber.
Schätzwerte, keine Laborwerte — nicht als Grundlage für medizinisch begründete Ernährungspläne geeignet.
Zubereitung
- 1
Die Hälfte der Kartoffeln kochen, pellen und durch die Presse drücken; die andere Hälfte roh fein reiben und in einem Tuch sehr fest ausdrücken.
- 2
Beide Massen mit Stärke, Ei, Salz und Muskat verkneten.
- 3
Brötchen würfeln, in Butter rösten; Klöße formen und je 2–3 Brotwürfel in die Mitte drücken.
- 4
In siedendem Salzwasser 20 Minuten ziehen lassen — nicht kochen. Sie sind fertig, wenn sie oben schwimmen.