Portionsweise einfrieren — die Gefriertruhe als Vorratskammer

Der einfachste Trick der Wochenplanung: Von allem, was sich einfrieren lässt, die doppelte Menge kochen. Gulasch, Linseneintopf, Bolognese, Chili, Suppen, Rotkohl, Frikadellen — der Aufwand ist fast derselbe, das Ergebnis sind vier Abendessen statt einem.

• Flach einfrieren: In Gefrierbeuteln flach gedrückt friert es schneller, stapelt sich wie Bücher und taut in 20 Minuten im Wasserbad auf.
• Einzelportionen statt Familienpackung: Zwei kleine Beutel lassen sich einzeln auftauen, ein großer nicht.
• Beschriften — Inhalt und Datum. Nach drei Monaten sehen alle roten Saucen gleich aus.
• Schraubgläser nur zu drei Vierteln füllen, sonst platzen sie.
• Auftauen im Kühlschrank über Nacht, oder direkt aus dem Beutel in den Topf mit einem Schuss Wasser. Nie stundenlang bei Zimmertemperatur.