Kartoffeln und Zwiebeln richtig lagern
Dunkel, kühl, luftig — und niemals zusammen. Kartoffeln neben Zwiebeln keimen doppelt so schnell.
Kartoffeln wollen es dunkel (Licht macht sie grün und bitter, das Solanin darin ist ungenießbar), kühl zwischen 4 und 10 °C (im Kühlschrank wird die Stärke zu Zucker und sie schmecken süßlich) und luftig (in der Plastiktüte schwitzen sie und faulen). Ein Jutebeutel oder eine Papiertüte im Keller, in der Speisekammer oder im untersten Küchenschrank ist ideal.
Zwiebeln und Knoblauch wollen dasselbe — nur nicht am selben Ort. Zwiebeln geben Ethylen ab, das Kartoffeln zum Keimen bringt, und die Feuchtigkeit der Kartoffeln lässt Zwiebeln schimmeln. Zwei Ecken, zwei Beutel.
Ein Apfel im Kartoffelsack ist der alte Trick gegen Keime: Auch Äpfel geben Ethylen ab, aber in der Menge, die das Keimen hemmt statt fördert. Es funktioniert wirklich.