Das Ei: weich, wachsweich, hart

Ins kochende Wasser, nicht ins kalte — dann stimmen die Minuten: 5 weich, 7 wachsweich, 10 hart. Abschrecken hilft beim Pellen, nicht gegen das Nachgaren.

Eier aus dem Kühlschrank direkt ins sprudelnd kochende Wasser (mit dem Löffel, sonst platzen sie): 5 Minuten für ein weiches Frühstücksei (Größe M), 7 für wachsweich, 9–10 für hart. Größe L braucht eine Minute länger. Für Eier, die sich gut pellen lassen, keine ganz frischen nehmen — eine Woche alte lösen sich sauber von der Schale.

Der grüne Rand am harten Eigelb ist Eisensulfid — harmlos, aber ein Zeichen für zu langes Kochen. Nach 10 Minuten raus und in kaltes Wasser.