Brot aufbewahren: Brotkasten, nicht Plastiktüte

Im Steinguttopf oder Holzkasten bleibt Brot 4–5 Tage gut. In der Plastiktüte schimmelt es, im Kühlschrank wird es altbacken.

Brot braucht einen Ort, an dem Feuchtigkeit entweichen kann, aber nicht zu schnell: ein unglasierter Tontopf („Römertopf“), ein Holzkasten oder ein Leinenbeutel. Die Schnittfläche nach unten auf ein Holzbrett hält ein Sauerteigbrot drei Tage ohne jede Verpackung. Roggen- und Sauerteigbrote halten am längsten, Weißbrot und Toast am kürzesten.

Den Brotkasten einmal pro Woche mit Essigwasser auswischen — Schimmelsporen überleben sonst von Laib zu Laib. Schimmliges Brot ganz wegwerfen, nicht abschneiden: Das Myzel reicht weiter als der sichtbare Fleck.