Schweinefilet in Pfeffer-Rahmsauce
Rundum angebraten, im Ofen zart gezogen, mit grünem Pfeffer und Sahne — Gästeessen ohne Stress.
- Dauer
- 45 Min.
- Aufwand:
- mittel
- Saison
- ganzjährig
- Fleisch
- Sonntag
- Low Carb
- Keto
Zutaten für 4 Portionen
800 gSchweinefilet
1Zwiebeln
250 mlSahne
150 mlGemüsebrühe (Instant)
100 mlWeißwein
1 TLSenf (mittelscharf)
2 TLPfeffer · grün, eingelegt
2 ELButter
2 ELRapsöl
nach GeschmackSalz
Die Zutaten landen auf der Einkaufsliste, sobald das Gericht in der Woche steht.
Mögliche Allergene
Aus den Zutaten abgeleitet, wie sie üblicherweise zusammengesetzt sind.
- Milch (inkl. Laktose)
- Sellerie
- Senf
- Sulfite
- enthält Alkohol
Bitte prüfe Allergene und Unverträglichkeiten selbst — auf den Verpackungen, beim Bäcker, beim Metzger. Rezepturen ändern sich, und eine Liste wie diese kann keine Verantwortung dafür übernehmen.
Nährwerte pro Portion
Schätzwerte, aus der Zutatenliste gerechnet — bei 4 Portionen pro Rezept.
| Energie | 547 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 47,7 g |
| Fett | 35,9 g |
| Kohlenhydrate | 4,1 g |
| davon Zucker | 3,6 g |
| Ballaststoffe | 0,6 g |
| Salz | 0,6 g |
Nicht mitgerechnet, weil ohne Menge: Salz.
Gerechnet mit rohen Zutaten, wie sie eingekauft werden. Garverluste, Abrieb, Schalen und was auf dem Teller bleibt, sind nicht berücksichtigt. Eigene Gerichte und Zutaten „nach Geschmack“ haben keine Werte.
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) Version 4.0, CC BY 4.0. Die Zuordnung der Zutaten zu BLS-Lebensmitteln und die Stückgewichte stammen vom Betreiber.
Schätzwerte, keine Laborwerte — nicht als Grundlage für medizinisch begründete Ernährungspläne geeignet.
Zubereitung
- 1
Filet parieren, salzen, pfeffern, in Öl und Butter rundum anbraten.
- 2
Im Ofen bei 120 °C 20–25 Minuten ziehen lassen (Kerntemperatur 62 °C), dann in Folie ruhen lassen.
- 3
Zwiebel im Bratfett anschwitzen, mit Wein ablöschen, Brühe und Sahne zugeben, 8 Minuten einkochen.
- 4
Senf und grünen Pfeffer einrühren, abschmecken, Filet in Medaillons schneiden und mit der Sauce servieren.
Beilagen
Gehören zum Essen dazu und kommen beim Einplanen automatisch mit in die Woche — dort lassen sie sich tauschen oder weglassen. Ihre Zutaten stehen mit auf der Einkaufsliste.
