Rindergulasch
Gleich viel Zwiebeln wie Fleisch, viel Paprika, wenig Eile — lohnt sich in doppelter Menge.
- Dauer
- 2 Std. 30 Min.
- Aufwand:
- mittel
- Saison
- Herbst, Winter
- Klassiker
- Fleisch
- vorkochen
- einfrieren
- deftig
- Sonntag
Zutaten für 6 Portionen
1 kgGulaschfleisch (Rind/Schwein) · Rind
1 kgZwiebeln
2 Zehe(n)Knoblauch
2 ELTomatenmark
3 ELPaprikapulver (edelsüß)
1 TLKümmel
1 TLMajoran
200 mlRotwein
500 mlRinderfond
3 ELRapsöl
nach GeschmackSalz
nach GeschmackPfeffer
Die Zutaten landen auf der Einkaufsliste, sobald das Gericht in der Woche steht.
Mögliche Allergene
Aus den Zutaten abgeleitet, wie sie üblicherweise zusammengesetzt sind.
- Sellerie
- Sulfite
- enthält Alkohol
Bitte prüfe Allergene und Unverträglichkeiten selbst — auf den Verpackungen, beim Bäcker, beim Metzger. Rezepturen ändern sich, und eine Liste wie diese kann keine Verantwortung dafür übernehmen.
Nährwerte pro Portion
Schätzwerte, aus der Zutatenliste gerechnet — bei 6 Portionen pro Rezept.
| Energie | 352 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 37,2 g |
| Fett | 14,3 g |
| Kohlenhydrate | 11,2 g |
| davon Zucker | 11,1 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Salz | 0,8 g |
Nicht mitgerechnet, weil ohne Menge: Salz, Pfeffer.
Gerechnet mit rohen Zutaten, wie sie eingekauft werden. Garverluste, Abrieb, Schalen und was auf dem Teller bleibt, sind nicht berücksichtigt. Eigene Gerichte und Zutaten „nach Geschmack“ haben keine Werte.
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) Version 4.0, CC BY 4.0. Die Zuordnung der Zutaten zu BLS-Lebensmitteln und die Stückgewichte stammen vom Betreiber.
Schätzwerte, keine Laborwerte — nicht als Grundlage für medizinisch begründete Ernährungspläne geeignet.
Zubereitung
- 1
Fleisch in 3-cm-Würfel schneiden, portionsweise in heißem Öl scharf anbraten, herausnehmen.
- 2
Zwiebeln in Ringen im selben Topf 15 Minuten langsam goldgelb braten, Knoblauch und Tomatenmark kurz mitrösten.
- 3
Topf vom Herd, Paprikapulver einrühren, sofort mit Wein ablöschen — so wird es nicht bitter.
- 4
Fleisch zurück, Fond, Kümmel und Majoran dazu, zugedeckt 2 Stunden bei kleiner Hitze schmoren.
- 5
Abschmecken — die Zwiebeln haben sich aufgelöst und die Sauce von selbst gebunden.
Beilagen
Gehören zum Essen dazu und kommen beim Einplanen automatisch mit in die Woche — dort lassen sie sich tauschen oder weglassen. Ihre Zutaten stehen mit auf der Einkaufsliste.
