Königsberger Klopse
Zarte Klopse in heller Kapernsauce mit Salzkartoffeln — Preußens sanftester Klassiker.
- Dauer
- 1 Std.
- Aufwand:
- mittel
- Herkunft
- Ostpreußen
- Saison
- ganzjährig
- Klassiker
- Fleisch
- kindertauglich
- einfrieren
Zutaten für 4 Portionen
600 gHackfleisch (gemischt)
1Altbackene Brötchen
1Zwiebeln
1Eier
1 lGemüsebrühe (Instant)
1Lorbeerblätter
3Piment
40 gButter
40 gWeizenmehl
100 mlSahne
3 ELKapern
1Zitronen
nach GeschmackSalz
nach GeschmackPfeffer
Die Zutaten landen auf der Einkaufsliste, sobald das Gericht in der Woche steht.
Mögliche Allergene
Aus den Zutaten abgeleitet, wie sie üblicherweise zusammengesetzt sind.
- Glutenhaltiges Getreide
- Eier
- Milch (inkl. Laktose)
- Sellerie
Bitte prüfe Allergene und Unverträglichkeiten selbst — auf den Verpackungen, beim Bäcker, beim Metzger. Rezepturen ändern sich, und eine Liste wie diese kann keine Verantwortung dafür übernehmen.
Nährwerte pro Portion
Schätzwerte, aus der Zutatenliste gerechnet — bei 4 Portionen pro Rezept.
| Energie | 618 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 34,3 g |
| Fett | 44,8 g |
| Kohlenhydrate | 17,8 g |
| davon Zucker | 4,3 g |
| Ballaststoffe | 1,6 g |
| Salz | 2,7 g |
Nicht mitgerechnet, weil ohne Menge: Salz, Pfeffer.
Gerechnet mit rohen Zutaten, wie sie eingekauft werden. Garverluste, Abrieb, Schalen und was auf dem Teller bleibt, sind nicht berücksichtigt. Eigene Gerichte und Zutaten „nach Geschmack“ haben keine Werte.
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) Version 4.0, CC BY 4.0. Die Zuordnung der Zutaten zu BLS-Lebensmitteln und die Stückgewichte stammen vom Betreiber.
Schätzwerte, keine Laborwerte — nicht als Grundlage für medizinisch begründete Ernährungspläne geeignet.
Zubereitung
- 1
Brötchen in Wasser einweichen und ausdrücken, mit Hack, feiner Zwiebel, Ei, Salz und Pfeffer verkneten, Klopse formen.
- 2
Brühe mit Lorbeer und Piment aufkochen, Klopse hineingeben und 15 Minuten sanft ziehen lassen — nicht kochen.
- 3
Klopse herausnehmen. Butter schmelzen, Mehl einrühren, mit 600 ml der Brühe ablöschen und glatt rühren.
- 4
Sahne, Kapern und einen Schuss Kapernwasser einrühren, mit Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken.
- 5
Klopse in der Sauce heiß werden lassen, mit Salzkartoffeln servieren.
Beilagen
Gehören zum Essen dazu und kommen beim Einplanen automatisch mit in die Woche — dort lassen sie sich tauschen oder weglassen. Ihre Zutaten stehen mit auf der Einkaufsliste.
