Jägerschnitzel
Unpaniertes Schnitzel unter einer Pilzrahmsauce — und im Osten heißt so die panierte Jagdwurst.
- Dauer
- 40 Min.
- Aufwand:
- mittel
- Saison
- Herbst
- Klassiker
- Fleisch
- Alltag
- Low Carb
Zutaten für 4 Portionen
4Schweineschnitzel
400 gChampignons
1Zwiebeln
50 gSpeck (durchwachsen)
200 mlSahne
150 mlGemüsebrühe (Instant)
2 ELWeizenmehl
½ BundPetersilie
2 ELButter
2 ELRapsöl
nach GeschmackSalz
nach GeschmackPfeffer
Die Zutaten landen auf der Einkaufsliste, sobald das Gericht in der Woche steht.
Mögliche Allergene
Aus den Zutaten abgeleitet, wie sie üblicherweise zusammengesetzt sind.
- Glutenhaltiges Getreide
- Milch (inkl. Laktose)
- Sellerie
Bitte prüfe Allergene und Unverträglichkeiten selbst — auf den Verpackungen, beim Bäcker, beim Metzger. Rezepturen ändern sich, und eine Liste wie diese kann keine Verantwortung dafür übernehmen.
Nährwerte pro Portion
Schätzwerte, aus der Zutatenliste gerechnet — bei 4 Portionen pro Rezept.
| Energie | 496 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 41,3 g |
| Fett | 32,3 g |
| Kohlenhydrate | 9,7 g |
| davon Zucker | 3,4 g |
| Ballaststoffe | 2,6 g |
| Salz | 1,2 g |
Nicht mitgerechnet, weil ohne Menge: Salz, Pfeffer.
Gerechnet mit rohen Zutaten, wie sie eingekauft werden. Garverluste, Abrieb, Schalen und was auf dem Teller bleibt, sind nicht berücksichtigt. Eigene Gerichte und Zutaten „nach Geschmack“ haben keine Werte.
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) Version 4.0, CC BY 4.0. Die Zuordnung der Zutaten zu BLS-Lebensmitteln und die Stückgewichte stammen vom Betreiber.
Schätzwerte, keine Laborwerte — nicht als Grundlage für medizinisch begründete Ernährungspläne geeignet.
Zubereitung
- 1
Schnitzel leicht klopfen, salzen, pfeffern, in Mehl wenden und in Öl 3 Minuten pro Seite braten, warm stellen.
- 2
Speckwürfel und Zwiebel in der Pfanne auslassen, Champignons in Scheiben zugeben und braun braten.
- 3
Mit Brühe ablöschen, Sahne zugeben, 5 Minuten einkochen, abschmecken.
- 4
Schnitzel mit der Sauce übergießen, Petersilie darüber, mit Spätzle servieren.
Beilagen
Gehören zum Essen dazu und kommen beim Einplanen automatisch mit in die Woche — dort lassen sie sich tauschen oder weglassen. Ihre Zutaten stehen mit auf der Einkaufsliste.
