Hackbraten
Falscher Hase mit Ei in der Mitte — und die Scheiben vom Vortag aufs Brot.
- Dauer
- 1 Std. 20 Min.
- Aufwand:
- einfach
- Saison
- ganzjährig
- Klassiker
- Fleisch
- kindertauglich
- günstig
- vorkochen
- einfrieren
Zutaten für 4 Portionen
800 gHackfleisch (gemischt)
2Altbackene Brötchen
2Zwiebeln
4Eier · 2 roh, 2 hart gekocht
1 ELSenf (mittelscharf)
1 TLPaprikapulver (edelsüß)
6 Scheibe(n)Speck (durchwachsen)
300 mlGemüsebrühe (Instant)
100 mlSahne
nach GeschmackSalz
nach GeschmackPfeffer
Die Zutaten landen auf der Einkaufsliste, sobald das Gericht in der Woche steht.
Mögliche Allergene
Aus den Zutaten abgeleitet, wie sie üblicherweise zusammengesetzt sind.
- Glutenhaltiges Getreide
- Eier
- Milch (inkl. Laktose)
- Sellerie
- Senf
Bitte prüfe Allergene und Unverträglichkeiten selbst — auf den Verpackungen, beim Bäcker, beim Metzger. Rezepturen ändern sich, und eine Liste wie diese kann keine Verantwortung dafür übernehmen.
Nährwerte pro Portion
Schätzwerte, aus der Zutatenliste gerechnet — bei 4 Portionen pro Rezept.
| Energie | 782 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 52,6 g |
| Fett | 55,3 g |
| Kohlenhydrate | 17,5 g |
| davon Zucker | 4,8 g |
| Ballaststoffe | 1,6 g |
| Salz | 2,6 g |
Nicht mitgerechnet, weil ohne Menge: Salz, Pfeffer.
Gerechnet mit rohen Zutaten, wie sie eingekauft werden. Garverluste, Abrieb, Schalen und was auf dem Teller bleibt, sind nicht berücksichtigt. Eigene Gerichte und Zutaten „nach Geschmack“ haben keine Werte.
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) Version 4.0, CC BY 4.0. Die Zuordnung der Zutaten zu BLS-Lebensmitteln und die Stückgewichte stammen vom Betreiber.
Schätzwerte, keine Laborwerte — nicht als Grundlage für medizinisch begründete Ernährungspläne geeignet.
Zubereitung
- 1
Zwei Eier hart kochen und pellen. Brötchen einweichen und ausdrücken, Zwiebeln fein würfeln.
- 2
Hack mit Brötchen, Zwiebeln, rohen Eiern, Senf, Paprika, Salz und Pfeffer verkneten.
- 3
Zu einem Laib formen, die gekochten Eier in die Mitte einarbeiten, mit Speckscheiben belegen.
- 4
In einer Form bei 180 °C 60 Minuten backen, nach 20 Minuten Brühe angießen.
- 5
Bratensaft mit Sahne aufkochen, abschmecken, Hackbraten in Scheiben schneiden.
Beilagen
Gehören zum Essen dazu und kommen beim Einplanen automatisch mit in die Woche — dort lassen sie sich tauschen oder weglassen. Ihre Zutaten stehen mit auf der Einkaufsliste.
