Kürbis-Kokos-Eintopf
Kürbiswürfel, Kichererbsen und Spinat in Kokosmilch mit Ingwer — Herbst in einem Topf.
- Dauer
- 40 Min.
- Aufwand:
- einfach
- Saison
- Herbst, Winter
- vegan
- vegetarisch
- vorkochen
- einfrieren
- ein Topf
- leicht
Zutaten für 4 Portionen
1Hokkaido-Kürbis · ca. 1 kg
1 Dose(n)Kichererbsen (Dose)
150 gBlattspinat
1Zwiebeln
2 Zehe(n)Knoblauch
20 gIngwer
400 mlKokosmilch
500 mlGemüsebrühe (Instant)
1 ELCurrypulver
1Zitronen
2 ELRapsöl
nach GeschmackSalz
Die Zutaten landen auf der Einkaufsliste, sobald das Gericht in der Woche steht.
Mögliche Allergene
Aus den Zutaten abgeleitet, wie sie üblicherweise zusammengesetzt sind.
- Sellerie
- Senf
Bitte prüfe Allergene und Unverträglichkeiten selbst — auf den Verpackungen, beim Bäcker, beim Metzger. Rezepturen ändern sich, und eine Liste wie diese kann keine Verantwortung dafür übernehmen.
Nährwerte pro Portion
Schätzwerte, aus der Zutatenliste gerechnet — bei 4 Portionen pro Rezept.
| Energie | 471 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 13,2 g |
| Fett | 29,5 g |
| Kohlenhydrate | 30,3 g |
| davon Zucker | 19,2 g |
| Ballaststoffe | 15 g |
| Salz | 1,3 g |
Nicht mitgerechnet, weil ohne Menge: Salz.
Gerechnet mit rohen Zutaten, wie sie eingekauft werden. Garverluste, Abrieb, Schalen und was auf dem Teller bleibt, sind nicht berücksichtigt. Eigene Gerichte und Zutaten „nach Geschmack“ haben keine Werte.
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) Version 4.0, CC BY 4.0. Die Zuordnung der Zutaten zu BLS-Lebensmitteln und die Stückgewichte stammen vom Betreiber.
Schätzwerte, keine Laborwerte — nicht als Grundlage für medizinisch begründete Ernährungspläne geeignet.
Zubereitung
- 1
Kürbis entkernen und mit Schale würfeln, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hacken.
- 2
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in Öl anschwitzen, Curry rösten, Kürbis zugeben, mit Kokosmilch und Brühe auffüllen.
- 3
20 Minuten köcheln, Kichererbsen zugeben, Spinat unterrühren, bis er zusammenfällt.
- 4
Mit Zitrone und Salz abschmecken, mit Fladenbrot oder Reis servieren.
