Kohlrouladen
Weißkohlblätter um würziges Hack gewickelt und in brauner Sauce geschmort.
- Dauer
- 1 Std. 30 Min.
- Aufwand:
- mittel
- Saison
- Herbst, Winter
- Klassiker
- Fleisch
- deftig
- günstig
- einfrieren
- Sonntag
- Low Carb
Zutaten für 4 Portionen
1Weißkohl
600 gHackfleisch (gemischt)
1Altbackene Brötchen
2Zwiebeln
1Eier
100 gSpeck (durchwachsen)
1 ELTomatenmark
500 mlGemüsebrühe (Instant)
1 ELSpeisestärke
1 TLKümmel
3 ELRapsöl
nach GeschmackSalz
nach GeschmackPfeffer
Die Zutaten landen auf der Einkaufsliste, sobald das Gericht in der Woche steht.
Mögliche Allergene
Aus den Zutaten abgeleitet, wie sie üblicherweise zusammengesetzt sind.
- Glutenhaltiges Getreide
- Eier
- Sellerie
Bitte prüfe Allergene und Unverträglichkeiten selbst — auf den Verpackungen, beim Bäcker, beim Metzger. Rezepturen ändern sich, und eine Liste wie diese kann keine Verantwortung dafür übernehmen.
Nährwerte pro Portion
Schätzwerte, aus der Zutatenliste gerechnet — bei 4 Portionen pro Rezept.
| Energie | 702 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 41,6 g |
| Fett | 43,2 g |
| Kohlenhydrate | 29,8 g |
| davon Zucker | 20,8 g |
| Ballaststoffe | 12,5 g |
| Salz | 2,5 g |
Nicht mitgerechnet, weil ohne Menge: Salz, Pfeffer.
Gerechnet mit rohen Zutaten, wie sie eingekauft werden. Garverluste, Abrieb, Schalen und was auf dem Teller bleibt, sind nicht berücksichtigt. Eigene Gerichte und Zutaten „nach Geschmack“ haben keine Werte.
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) Version 4.0, CC BY 4.0. Die Zuordnung der Zutaten zu BLS-Lebensmitteln und die Stückgewichte stammen vom Betreiber.
Schätzwerte, keine Laborwerte — nicht als Grundlage für medizinisch begründete Ernährungspläne geeignet.
Zubereitung
- 1
Strunk aus dem Kohl schneiden, Kopf in kochendem Salzwasser 10 Minuten blanchieren, 8 große Blätter ablösen, dicke Rippen flach schneiden.
- 2
Hack mit eingeweichtem Brötchen, einer Zwiebel, Ei, Kümmel, Salz und Pfeffer verkneten, auf die Blätter verteilen, einrollen, mit Garn binden.
- 3
Rouladen in Öl rundum anbraten, Speck und zweite Zwiebel mitrösten, Tomatenmark dazu, mit Brühe angießen.
- 4
Zugedeckt 45 Minuten schmoren, Rouladen herausnehmen, Sauce mit Stärke binden und abschmecken.
Beilagen
Gehören zum Essen dazu und kommen beim Einplanen automatisch mit in die Woche — dort lassen sie sich tauschen oder weglassen. Ihre Zutaten stehen mit auf der Einkaufsliste.
