Kassler mit Sauerkraut
Kassler im Kraut gegart, dazu Kartoffelpüree — ein Topf, kaum Arbeit, viel Geschmack.
- Dauer
- 1 Std.
- Aufwand:
- einfach
- Saison
- Herbst, Winter
- Klassiker
- Fleisch
- günstig
- ein Topf
- deftig
Zutaten für 4 Portionen
800 gKassler
750 gSauerkraut
2Zwiebeln
1Äpfel
2Lorbeerblätter
6Wacholderbeeren
150 mlWeißwein
2 ELSchweineschmalz
nach GeschmackSalz
nach GeschmackPfeffer
Die Zutaten landen auf der Einkaufsliste, sobald das Gericht in der Woche steht.
Mögliche Allergene
Aus den Zutaten abgeleitet, wie sie üblicherweise zusammengesetzt sind.
- Sulfite
- enthält Alkohol
Bitte prüfe Allergene und Unverträglichkeiten selbst — auf den Verpackungen, beim Bäcker, beim Metzger. Rezepturen ändern sich, und eine Liste wie diese kann keine Verantwortung dafür übernehmen.
Nährwerte pro Portion
Schätzwerte, aus der Zutatenliste gerechnet — bei 4 Portionen pro Rezept.
| Energie | 370 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 46,7 g |
| Fett | 11,2 g |
| Kohlenhydrate | 8,8 g |
| davon Zucker | 7,9 g |
| Ballaststoffe | 5,4 g |
| Salz | 8,4 g |
Nicht mitgerechnet, weil ohne Menge: Salz, Pfeffer.
Gerechnet mit rohen Zutaten, wie sie eingekauft werden. Garverluste, Abrieb, Schalen und was auf dem Teller bleibt, sind nicht berücksichtigt. Eigene Gerichte und Zutaten „nach Geschmack“ haben keine Werte.
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) Version 4.0, CC BY 4.0. Die Zuordnung der Zutaten zu BLS-Lebensmitteln und die Stückgewichte stammen vom Betreiber.
Schätzwerte, keine Laborwerte — nicht als Grundlage für medizinisch begründete Ernährungspläne geeignet.
Zubereitung
- 1
Zwiebeln und Apfel würfeln und in Schmalz anschwitzen.
- 2
Sauerkraut, Wacholder, Lorbeer und Wein zugeben, Kassler obenauf legen.
- 3
Zugedeckt 45 Minuten bei kleiner Hitze schmoren.
- 4
Kassler in Scheiben schneiden, Kraut abschmecken, mit Kartoffelpüree servieren.
Beilagen
Gehören zum Essen dazu und kommen beim Einplanen automatisch mit in die Woche — dort lassen sie sich tauschen oder weglassen. Ihre Zutaten stehen mit auf der Einkaufsliste.
