Backfisch mit Kartoffelsalat
Seelachs im Bierteig, goldgelb ausgebacken — mit Remoulade und Kartoffelsalat wie an der Küste.
- Dauer
- 45 Min.
- Aufwand:
- mittel
- Saison
- ganzjährig
- Fisch
- Klassiker
- kindertauglich
Zutaten für 4 Portionen
600 gSeelachsfilet
150 gWeizenmehl
200 mlBier
1Eier
500 mlRapsöl · zum Frittieren
150 gMayonnaise
2Gewürzgurken
1 ELKapern
1Zitronen
nach GeschmackSalz
nach GeschmackPfeffer
Die Zutaten landen auf der Einkaufsliste, sobald das Gericht in der Woche steht.
Mögliche Allergene
Aus den Zutaten abgeleitet, wie sie üblicherweise zusammengesetzt sind.
- Glutenhaltiges Getreide
- Eier
- Fisch
- Senf
- enthält Alkohol
Bitte prüfe Allergene und Unverträglichkeiten selbst — auf den Verpackungen, beim Bäcker, beim Metzger. Rezepturen ändern sich, und eine Liste wie diese kann keine Verantwortung dafür übernehmen.
Nährwerte pro Portion
Schätzwerte, aus der Zutatenliste gerechnet — bei 4 Portionen pro Rezept.
| Energie | 712 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 35,8 g |
| Fett | 47,2 g |
| Kohlenhydrate | 30,2 g |
| davon Zucker | 2,3 g |
| Ballaststoffe | 2,6 g |
| Salz | 0,9 g |
Nicht mitgerechnet, weil ohne Menge: Salz, Pfeffer.
Vom Frittierfett ist nur ein Zehntel eingerechnet — so viel bleibt üblicherweise im Essen.
Gerechnet mit rohen Zutaten, wie sie eingekauft werden. Garverluste, Abrieb, Schalen und was auf dem Teller bleibt, sind nicht berücksichtigt. Eigene Gerichte und Zutaten „nach Geschmack“ haben keine Werte.
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) Version 4.0, CC BY 4.0. Die Zuordnung der Zutaten zu BLS-Lebensmitteln und die Stückgewichte stammen vom Betreiber.
Schätzwerte, keine Laborwerte — nicht als Grundlage für medizinisch begründete Ernährungspläne geeignet.
Zubereitung
- 1
Fisch in Portionen schneiden, salzen, mit Zitrone beträufeln.
- 2
Mehl, Bier, Ei und eine Prise Salz zu einem glatten Teig rühren, 15 Minuten ruhen lassen.
- 3
Öl in einem Topf auf 175 °C erhitzen, Fisch durch den Teig ziehen und 4–5 Minuten goldbraun backen.
- 4
Remoulade aus Mayonnaise, gehackten Gurken und Kapern rühren, Fisch auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Beilagen
Gehören zum Essen dazu und kommen beim Einplanen automatisch mit in die Woche — dort lassen sie sich tauschen oder weglassen. Ihre Zutaten stehen mit auf der Einkaufsliste.
