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Schwäbischer Kartoffelsalat

Mit warmer Brühe, Essig und Öl angemacht, ohne Mayonnaise — „schlonzig“ muss er sein.

Dauer
40 Min.
Aufwand:
einfach
Herkunft
Schwaben
Saison
ganzjährig
  • vegetarisch
  • vegan
  • Klassiker
  • günstig
Schwäbischer Kartoffelsalat auf einem Teller

Zutaten für 4 Portionen

  • 1 kgKartoffeln · festkochend
  • 1Zwiebeln
  • 250 mlGemüsebrühe (Instant)
  • 4 ELEssig
  • 4 ELRapsöl
  • 1 TLSenf (mittelscharf)
  • ½ BundSchnittlauch
  • 1 TLZucker
  • nach GeschmackSalz
  • nach GeschmackPfeffer

Die Zutaten landen auf der Einkaufsliste, sobald das Gericht in der Woche steht.

Mögliche Allergene

Aus den Zutaten abgeleitet, wie sie üblicherweise zusammengesetzt sind.

  • Sellerie
  • Senf
  • Sulfite

Bitte prüfe Allergene und Unverträglichkeiten selbst — auf den Verpackungen, beim Bäcker, beim Metzger. Rezepturen ändern sich, und eine Liste wie diese kann keine Verantwortung dafür übernehmen.

Fertigprodukt statt selbst gemacht

So steht die Beilage auf der Einkaufsliste, wenn du sie im Wochenplan auf „Fertigprodukt“ stellst — fertig in 5 Min..

  • 2 Pck.Kartoffelsalat (Kühlregal)

Nährwerte und Zutaten gelten dann für das gekaufte Produkt.

Nährwerte pro Portion

Schätzwerte, aus der Zutatenliste gerechnet — bei 4 Portionen pro Rezept.

Energie318 kcal
Eiweiß5,4 g
Fett10,4 g
Kohlenhydrate47,6 g
davon Zucker5,1 g
Ballaststoffe4 g
Salz0,5 g

Nicht mitgerechnet, weil ohne Menge: Salz, Pfeffer.

Gerechnet mit rohen Zutaten, wie sie eingekauft werden. Garverluste, Abrieb, Schalen und was auf dem Teller bleibt, sind nicht berücksichtigt. Eigene Gerichte und Zutaten „nach Geschmack“ haben keine Werte.

Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) Version 4.0, CC BY 4.0. Die Zuordnung der Zutaten zu BLS-Lebensmitteln und die Stückgewichte stammen vom Betreiber.

Schätzwerte, keine Laborwerte — nicht als Grundlage für medizinisch begründete Ernährungspläne geeignet.

Zubereitung

  1. 1

    Kartoffeln mit Schale 20 Minuten kochen, noch warm pellen und in dünne Scheiben schneiden.

  2. 2

    Zwiebel fein würfeln und in der heißen Brühe mit Essig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer kurz aufkochen.

  3. 3

    Heiße Brühe über die warmen Kartoffeln gießen, vorsichtig mischen, 30 Minuten ziehen lassen.

  4. 4

    Öl unterheben, abschmecken, Schnittlauch darüber — lauwarm servieren.