Spinatknödel mit brauner Butter
Grün, saftig, mit Bergkäse und Nussbutter — die Knödel, die keinen Braten brauchen.
- Dauer
- 1 Std.
- Aufwand:
- mittel
- Herkunft
- Allgäu / Tirol
- Saison
- Frühling, Winter
- vegetarisch
- Klassiker
- deftig
Zutaten für 4 Portionen
5Altbackene Brötchen
400 gBlattspinat
200 mlMilch
2Eier
1Zwiebeln
1 Zehe(n)Knoblauch
100 gBergkäse
50 gParmesan
80 gButter
nach GeschmackMuskatnuss
nach GeschmackSalz
nach GeschmackPfeffer
Die Zutaten landen auf der Einkaufsliste, sobald das Gericht in der Woche steht.
Mögliche Allergene
Aus den Zutaten abgeleitet, wie sie üblicherweise zusammengesetzt sind.
- Glutenhaltiges Getreide
- Eier
- Milch (inkl. Laktose)
Bitte prüfe Allergene und Unverträglichkeiten selbst — auf den Verpackungen, beim Bäcker, beim Metzger. Rezepturen ändern sich, und eine Liste wie diese kann keine Verantwortung dafür übernehmen.
Nährwerte pro Portion
Schätzwerte, aus der Zutatenliste gerechnet — bei 4 Portionen pro Rezept.
| Energie | 566 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 26 g |
| Fett | 33,3 g |
| Kohlenhydrate | 38,1 g |
| davon Zucker | 6,1 g |
| Ballaststoffe | 4,6 g |
| Salz | 1,8 g |
Nicht mitgerechnet, weil ohne Menge: Muskatnuss, Salz, Pfeffer.
Gerechnet mit rohen Zutaten, wie sie eingekauft werden. Garverluste, Abrieb, Schalen und was auf dem Teller bleibt, sind nicht berücksichtigt. Eigene Gerichte und Zutaten „nach Geschmack“ haben keine Werte.
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) Version 4.0, CC BY 4.0. Die Zuordnung der Zutaten zu BLS-Lebensmitteln und die Stückgewichte stammen vom Betreiber.
Schätzwerte, keine Laborwerte — nicht als Grundlage für medizinisch begründete Ernährungspläne geeignet.
Zubereitung
- 1
Spinat waschen, kurz blanchieren, abschrecken, sehr gut ausdrücken und fein hacken.
- 2
Brötchen würfeln, mit warmer Milch übergießen; Zwiebel und Knoblauch in etwas Butter anschwitzen.
- 3
Alles mit Eiern, geriebenem Bergkäse, Salz, Pfeffer und Muskat zu einem Teig kneten, Knödel formen.
- 4
In siedendem Salzwasser 15 Minuten ziehen lassen, mit brauner Butter und Parmesan servieren.