Soljanka
Säuerlich-würzig mit Wurst, Gewürzgurken und einem Klecks saurer Sahne — DDR-Klassiker.
- Dauer
- 50 Min.
- Aufwand:
- einfach
- Herkunft
- Ostdeutschland
- Saison
- Herbst, Winter
- Klassiker
- Fleisch
- vorkochen
- einfrieren
- ein Topf
- deftig
Zutaten für 6 Portionen
300 gFleischwurst
100 gSalami
2Zwiebeln
2Paprika
6Gewürzgurken
3 ELTomatenmark
500 mlPassierte Tomaten
1 lGemüsebrühe (Instant)
1Zitronen
200 gSaure Sahne
1 ELPaprikapulver (edelsüß)
2Lorbeerblätter
2 ELRapsöl
nach GeschmackSalz
nach GeschmackPfeffer
Die Zutaten landen auf der Einkaufsliste, sobald das Gericht in der Woche steht.
Mögliche Allergene
Aus den Zutaten abgeleitet, wie sie üblicherweise zusammengesetzt sind.
- Milch (inkl. Laktose)
- Sellerie
- Senf
Bitte prüfe Allergene und Unverträglichkeiten selbst — auf den Verpackungen, beim Bäcker, beim Metzger. Rezepturen ändern sich, und eine Liste wie diese kann keine Verantwortung dafür übernehmen.
Nährwerte pro Portion
Schätzwerte, aus der Zutatenliste gerechnet — bei 6 Portionen pro Rezept.
| Energie | 364 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 14 g |
| Fett | 26,4 g |
| Kohlenhydrate | 13,6 g |
| davon Zucker | 13,3 g |
| Ballaststoffe | 3,8 g |
| Salz | 3,5 g |
Nicht mitgerechnet, weil ohne Menge: Salz, Pfeffer.
Gerechnet mit rohen Zutaten, wie sie eingekauft werden. Garverluste, Abrieb, Schalen und was auf dem Teller bleibt, sind nicht berücksichtigt. Eigene Gerichte und Zutaten „nach Geschmack“ haben keine Werte.
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) Version 4.0, CC BY 4.0. Die Zuordnung der Zutaten zu BLS-Lebensmitteln und die Stückgewichte stammen vom Betreiber.
Schätzwerte, keine Laborwerte — nicht als Grundlage für medizinisch begründete Ernährungspläne geeignet.
Zubereitung
- 1
Wurst in Streifen, Zwiebeln und Paprika in Würfel, Gurken in Scheiben schneiden.
- 2
Zwiebeln und Wurst in Öl anbraten, Paprika zugeben, Tomatenmark und Paprikapulver kurz mitrösten.
- 3
Passierte Tomaten, Brühe, Gurken samt einem Schuss Gurkenwasser und Lorbeer zugeben, 30 Minuten köcheln.
- 4
Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, mit saurer Sahne und Zitronenscheibe servieren.