Semmelknödel mit Pilzrahmsauce
Alte Brötchen werden zu Knödeln, Champignons zur Sauce — Brotreste, wie sie gedacht sind.
- Dauer
- 1 Std.
- Aufwand:
- mittel
- Herkunft
- Bayern
- Saison
- Herbst, Winter
- vegetarisch
- Klassiker
- deftig
- günstig
Zutaten für 4 Portionen
6Altbackene Brötchen
250 mlMilch
2Eier
2Zwiebeln
1 BundPetersilie
500 gChampignons
200 mlSahne
150 mlGemüsebrühe (Instant)
3 ELButter
1 ELWeizenmehl
nach GeschmackMuskatnuss
nach GeschmackSalz
nach GeschmackPfeffer
Die Zutaten landen auf der Einkaufsliste, sobald das Gericht in der Woche steht.
Mögliche Allergene
Aus den Zutaten abgeleitet, wie sie üblicherweise zusammengesetzt sind.
- Glutenhaltiges Getreide
- Eier
- Milch (inkl. Laktose)
- Sellerie
Bitte prüfe Allergene und Unverträglichkeiten selbst — auf den Verpackungen, beim Bäcker, beim Metzger. Rezepturen ändern sich, und eine Liste wie diese kann keine Verantwortung dafür übernehmen.
Nährwerte pro Portion
Schätzwerte, aus der Zutatenliste gerechnet — bei 4 Portionen pro Rezept.
| Energie | 568 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 20,3 g |
| Fett | 29,7 g |
| Kohlenhydrate | 52,9 g |
| davon Zucker | 9,5 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Salz | 2 g |
Nicht mitgerechnet, weil ohne Menge: Muskatnuss, Salz, Pfeffer.
Gerechnet mit rohen Zutaten, wie sie eingekauft werden. Garverluste, Abrieb, Schalen und was auf dem Teller bleibt, sind nicht berücksichtigt. Eigene Gerichte und Zutaten „nach Geschmack“ haben keine Werte.
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) Version 4.0, CC BY 4.0. Die Zuordnung der Zutaten zu BLS-Lebensmitteln und die Stückgewichte stammen vom Betreiber.
Schätzwerte, keine Laborwerte — nicht als Grundlage für medizinisch begründete Ernährungspläne geeignet.
Zubereitung
- 1
Brötchen in dünne Scheiben schneiden, mit warmer Milch übergießen und 15 Minuten ziehen lassen.
- 2
Eine Zwiebel fein würfeln und in Butter mit der Petersilie anschwitzen, mit Eiern, Salz und Muskat unter die Brötchen kneten.
- 3
Mit nassen Händen Knödel formen und in leicht siedendem Salzwasser 15–20 Minuten ziehen lassen.
- 4
Für die Sauce zweite Zwiebel und Champignons in Butter braun braten, Mehl darüber, mit Brühe und Sahne ablöschen, 5 Minuten köcheln, abschmecken.