Minestrone
Die italienische Gemüsesuppe mit Bohnen und Nudeln — der Eintopf für den Rest im Gemüsefach.
- Dauer
- 45 Min.
- Aufwand:
- einfach
- Herkunft
- Alltagsküche
- Saison
- ganzjährig
- vegan
- vegetarisch
- günstig
- vorkochen
- einfrieren
- ein Topf
- Alltag
Zutaten für 4 Portionen
1Zwiebeln
2 Zehe(n)Knoblauch
2Möhren
100 gKnollensellerie
1Zucchini
2Kartoffeln
1 Dose(n)Weiße Bohnen (Dose)
1 Dose(n)Tomaten (Dose, gehackt)
1,2 lGemüsebrühe (Instant)
100 gNudeln · kleine
3 ELOlivenöl
1 TLOregano (getrocknet)
½ BundBasilikum
nach GeschmackSalz
nach GeschmackPfeffer
Die Zutaten landen auf der Einkaufsliste, sobald das Gericht in der Woche steht.
Mögliche Allergene
Aus den Zutaten abgeleitet, wie sie üblicherweise zusammengesetzt sind.
- Glutenhaltiges Getreide
- Eier
- Sellerie
Bitte prüfe Allergene und Unverträglichkeiten selbst — auf den Verpackungen, beim Bäcker, beim Metzger. Rezepturen ändern sich, und eine Liste wie diese kann keine Verantwortung dafür übernehmen.
Nährwerte pro Portion
Schätzwerte, aus der Zutatenliste gerechnet — bei 4 Portionen pro Rezept.
| Energie | 364 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 13,2 g |
| Fett | 10,4 g |
| Kohlenhydrate | 48,4 g |
| davon Zucker | 14,5 g |
| Ballaststoffe | 10,1 g |
| Salz | 3,2 g |
Nicht mitgerechnet, weil ohne Menge: Salz, Pfeffer.
Gerechnet mit rohen Zutaten, wie sie eingekauft werden. Garverluste, Abrieb, Schalen und was auf dem Teller bleibt, sind nicht berücksichtigt. Eigene Gerichte und Zutaten „nach Geschmack“ haben keine Werte.
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) Version 4.0, CC BY 4.0. Die Zuordnung der Zutaten zu BLS-Lebensmitteln und die Stückgewichte stammen vom Betreiber.
Schätzwerte, keine Laborwerte — nicht als Grundlage für medizinisch begründete Ernährungspläne geeignet.
Zubereitung
- 1
Alles Gemüse in kleine Würfel schneiden, Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen.
- 2
Möhren, Sellerie und Kartoffeln zugeben, mit Brühe und Tomaten auffüllen, 15 Minuten köcheln.
- 3
Zucchini, Bohnen und Nudeln zugeben, weitere 10 Minuten, bis die Nudeln gar sind.
- 4
Mit Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken, Basilikum und Olivenöl darüber.