Linsen mit Spätzle und Saitenwürstle
Das schwäbische Nationalgericht: sauer abgeschmeckte Linsen, Spätzle und Würstchen — ohne Wurst ebenso gut.
- Dauer
- 1 Std.
- Aufwand:
- einfach
- Herkunft
- Schwaben
- Saison
- Herbst, Winter
- Klassiker
- deftig
- günstig
- vorkochen
- einfrieren
Zutaten für 4 Portionen
300 gTellerlinsen
2Möhren
1Zwiebeln
100 gKnollensellerie
80 gSpeck (durchwachsen)
1 ELTomatenmark
1 ELWeizenmehl
1 lGemüsebrühe (Instant)
3 ELEssig
500 gSpätzle (Packung)
4Wiener Würstchen
1Lorbeerblätter
nach GeschmackSalz
nach GeschmackPfeffer
Die Zutaten landen auf der Einkaufsliste, sobald das Gericht in der Woche steht.
Mögliche Allergene
Aus den Zutaten abgeleitet, wie sie üblicherweise zusammengesetzt sind.
- Glutenhaltiges Getreide
- Eier
- Sellerie
- Sulfite
Bitte prüfe Allergene und Unverträglichkeiten selbst — auf den Verpackungen, beim Bäcker, beim Metzger. Rezepturen ändern sich, und eine Liste wie diese kann keine Verantwortung dafür übernehmen.
Nährwerte pro Portion
Schätzwerte, aus der Zutatenliste gerechnet — bei 4 Portionen pro Rezept.
| Energie | 778 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 41,1 g |
| Fett | 25,1 g |
| Kohlenhydrate | 86,4 g |
| davon Zucker | 7,7 g |
| Ballaststoffe | 19,3 g |
| Salz | 4,7 g |
Nicht mitgerechnet, weil ohne Menge: Salz, Pfeffer.
Gerechnet mit rohen Zutaten, wie sie eingekauft werden. Garverluste, Abrieb, Schalen und was auf dem Teller bleibt, sind nicht berücksichtigt. Eigene Gerichte und Zutaten „nach Geschmack“ haben keine Werte.
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) Version 4.0, CC BY 4.0. Die Zuordnung der Zutaten zu BLS-Lebensmitteln und die Stückgewichte stammen vom Betreiber.
Schätzwerte, keine Laborwerte — nicht als Grundlage für medizinisch begründete Ernährungspläne geeignet.
Zubereitung
- 1
Speck würfeln und auslassen, gewürfeltes Gemüse anschwitzen, Tomatenmark und Mehl kurz mitrösten.
- 2
Linsen, Lorbeer und Brühe zugeben, 40 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind.
- 3
Mit Essig, Salz und Pfeffer kräftig sauer abschmecken — das ist der Punkt.
- 4
Spätzle in Salzwasser erhitzen, Würstchen in der Linsenbrühe heiß werden lassen, zusammen anrichten.