Lauch-Kartoffel-Suppe
Lauch und Kartoffeln, püriert, mit Muskat und Haferdrink statt Sahne — samtig und vegan.
- Dauer
- 30 Min.
- Aufwand:
- einfach
- Saison
- Herbst, Winter
- vegan
- vegetarisch
- schnell
- günstig
- vorkochen
- einfrieren
- ein Topf
Zutaten für 4 Portionen
2Lauch
600 gKartoffeln
1Zwiebeln
1 lGemüsebrühe (Instant)
200 mlHaferdrink
2 ELRapsöl
½ BundSchnittlauch
nach GeschmackMuskatnuss
nach GeschmackSalz
nach GeschmackPfeffer
Die Zutaten landen auf der Einkaufsliste, sobald das Gericht in der Woche steht.
Mögliche Allergene
Aus den Zutaten abgeleitet, wie sie üblicherweise zusammengesetzt sind.
- Glutenhaltiges Getreide
- Sellerie
Bitte prüfe Allergene und Unverträglichkeiten selbst — auf den Verpackungen, beim Bäcker, beim Metzger. Rezepturen ändern sich, und eine Liste wie diese kann keine Verantwortung dafür übernehmen.
Nährwerte pro Portion
Schätzwerte, aus der Zutatenliste gerechnet — bei 4 Portionen pro Rezept.
| Energie | 238 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 6,5 g |
| Fett | 6,2 g |
| Kohlenhydrate | 36,4 g |
| davon Zucker | 9,6 g |
| Ballaststoffe | 4,9 g |
| Salz | 1,8 g |
Nicht mitgerechnet, weil ohne Menge: Muskatnuss, Salz, Pfeffer.
Gerechnet mit rohen Zutaten, wie sie eingekauft werden. Garverluste, Abrieb, Schalen und was auf dem Teller bleibt, sind nicht berücksichtigt. Eigene Gerichte und Zutaten „nach Geschmack“ haben keine Werte.
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) Version 4.0, CC BY 4.0. Die Zuordnung der Zutaten zu BLS-Lebensmitteln und die Stückgewichte stammen vom Betreiber.
Schätzwerte, keine Laborwerte — nicht als Grundlage für medizinisch begründete Ernährungspläne geeignet.
Zubereitung
- 1
Lauch in Ringe schneiden und gründlich waschen, Kartoffeln und Zwiebel würfeln.
- 2
Zwiebel und Lauch in Öl weich dünsten, Kartoffeln zugeben, mit Brühe auffüllen, 20 Minuten köcheln.
- 3
Pürieren, Haferdrink einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, Schnittlauch darüber.
