Labskaus
Corned Beef, Kartoffeln und Rote Bete gestampft, dazu Spiegelei, Rollmops und Gurke.
- Dauer
- 50 Min.
- Aufwand:
- mittel
- Herkunft
- Hamburg
- Saison
- Winter
- Klassiker
- Fleisch
- deftig
Zutaten für 4 Portionen
2 Dose(n)Corned Beef (Dose)
800 gKartoffeln
300 gRote Bete · gekocht
2Zwiebeln
4Eier
4Rollmöpse
4Gewürzgurken
2 ELSchweineschmalz
nach GeschmackSalz
nach GeschmackPfeffer
Die Zutaten landen auf der Einkaufsliste, sobald das Gericht in der Woche steht.
Mögliche Allergene
Aus den Zutaten abgeleitet, wie sie üblicherweise zusammengesetzt sind.
- Eier
- Fisch
- Senf
Bitte prüfe Allergene und Unverträglichkeiten selbst — auf den Verpackungen, beim Bäcker, beim Metzger. Rezepturen ändern sich, und eine Liste wie diese kann keine Verantwortung dafür übernehmen.
Nährwerte pro Portion
Schätzwerte, aus der Zutatenliste gerechnet — bei 4 Portionen pro Rezept.
| Energie | 661 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 55,9 g |
| Fett | 24,6 g |
| Kohlenhydrate | 49,9 g |
| davon Zucker | 15,4 g |
| Ballaststoffe | 5,8 g |
| Salz | 5,2 g |
Nicht mitgerechnet, weil ohne Menge: Salz, Pfeffer.
Gerechnet mit rohen Zutaten, wie sie eingekauft werden. Garverluste, Abrieb, Schalen und was auf dem Teller bleibt, sind nicht berücksichtigt. Eigene Gerichte und Zutaten „nach Geschmack“ haben keine Werte.
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) Version 4.0, CC BY 4.0. Die Zuordnung der Zutaten zu BLS-Lebensmitteln und die Stückgewichte stammen vom Betreiber.
Schätzwerte, keine Laborwerte — nicht als Grundlage für medizinisch begründete Ernährungspläne geeignet.
Zubereitung
- 1
Kartoffeln schälen und weich kochen, Zwiebeln würfeln und im Schmalz glasig dünsten.
- 2
Corned Beef zerpflücken, mit den Zwiebeln erwärmen, Rote Bete klein würfeln.
- 3
Kartoffeln stampfen, Fleisch, Rote Bete und etwas Rote-Bete-Saft unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4
Spiegeleier braten. Labskaus mit Spiegelei, Rollmops und Gewürzgurke anrichten.