Kohlrabi in Rahm mit Kartoffeln
Zart gedünstet in heller Sauce, mit den Blättern als Kräuter — das leise Frühlingsessen.
- Dauer
- 35 Min.
- Aufwand:
- einfach
- Saison
- Frühling, Sommer
- vegetarisch
- leicht
- günstig
- schnell
- Alltag
Zutaten für 4 Portionen
4Kohlrabi
800 gKartoffeln
30 gButter
2 ELWeizenmehl
300 mlMilch
200 mlGemüsebrühe (Instant)
100 mlSahne
½ BundPetersilie
nach GeschmackMuskatnuss
nach GeschmackSalz
nach GeschmackPfeffer
Die Zutaten landen auf der Einkaufsliste, sobald das Gericht in der Woche steht.
Mögliche Allergene
Aus den Zutaten abgeleitet, wie sie üblicherweise zusammengesetzt sind.
- Glutenhaltiges Getreide
- Milch (inkl. Laktose)
- Sellerie
Bitte prüfe Allergene und Unverträglichkeiten selbst — auf den Verpackungen, beim Bäcker, beim Metzger. Rezepturen ändern sich, und eine Liste wie diese kann keine Verantwortung dafür übernehmen.
Nährwerte pro Portion
Schätzwerte, aus der Zutatenliste gerechnet — bei 4 Portionen pro Rezept.
| Energie | 450 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 13,8 g |
| Fett | 17,5 g |
| Kohlenhydrate | 55,2 g |
| davon Zucker | 17,1 g |
| Ballaststoffe | 7,7 g |
| Salz | 0,6 g |
Nicht mitgerechnet, weil ohne Menge: Muskatnuss, Salz, Pfeffer.
Gerechnet mit rohen Zutaten, wie sie eingekauft werden. Garverluste, Abrieb, Schalen und was auf dem Teller bleibt, sind nicht berücksichtigt. Eigene Gerichte und Zutaten „nach Geschmack“ haben keine Werte.
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) Version 4.0, CC BY 4.0. Die Zuordnung der Zutaten zu BLS-Lebensmitteln und die Stückgewichte stammen vom Betreiber.
Schätzwerte, keine Laborwerte — nicht als Grundlage für medizinisch begründete Ernährungspläne geeignet.
Zubereitung
- 1
Kartoffeln schälen und als Salzkartoffeln kochen. Kohlrabi schälen, in Stifte schneiden, zarte Blätter aufheben.
- 2
Butter schmelzen, Mehl einrühren, mit Milch und Brühe ablöschen und glatt rühren.
- 3
Kohlrabi in der Sauce 12 Minuten sanft garen, Sahne zugeben.
- 4
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, gehackte Blätter und Petersilie unterrühren.