Kartoffelsalat mit Mayonnaise
Der norddeutsche Weg: Mayonnaise, Gewürzgurken, Ei, Apfel — Heiligabend mit Würstchen.
- Dauer
- 40 Min.
- Aufwand:
- einfach
- Herkunft
- Norddeutschland
- Saison
- ganzjährig
- vegetarisch
- Klassiker
- günstig
- kindertauglich
Zutaten für 4 Portionen
1 kgKartoffeln · festkochend
200 gMayonnaise
100 gNaturjoghurt
4Gewürzgurken
3Eier
1Äpfel
1Zwiebeln
1 TLSenf (mittelscharf)
½ BundSchnittlauch
nach GeschmackSalz
nach GeschmackPfeffer
Die Zutaten landen auf der Einkaufsliste, sobald das Gericht in der Woche steht.
Mögliche Allergene
Aus den Zutaten abgeleitet, wie sie üblicherweise zusammengesetzt sind.
- Eier
- Milch (inkl. Laktose)
- Senf
Bitte prüfe Allergene und Unverträglichkeiten selbst — auf den Verpackungen, beim Bäcker, beim Metzger. Rezepturen ändern sich, und eine Liste wie diese kann keine Verantwortung dafür übernehmen.
Nährwerte pro Portion
Schätzwerte, aus der Zutatenliste gerechnet — bei 4 Portionen pro Rezept.
| Energie | 696 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 12,8 g |
| Fett | 45,8 g |
| Kohlenhydrate | 54,4 g |
| davon Zucker | 11,4 g |
| Ballaststoffe | 5,4 g |
| Salz | 1,1 g |
Nicht mitgerechnet, weil ohne Menge: Salz, Pfeffer.
Gerechnet mit rohen Zutaten, wie sie eingekauft werden. Garverluste, Abrieb, Schalen und was auf dem Teller bleibt, sind nicht berücksichtigt. Eigene Gerichte und Zutaten „nach Geschmack“ haben keine Werte.
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) Version 4.0, CC BY 4.0. Die Zuordnung der Zutaten zu BLS-Lebensmitteln und die Stückgewichte stammen vom Betreiber.
Schätzwerte, keine Laborwerte — nicht als Grundlage für medizinisch begründete Ernährungspläne geeignet.
Zubereitung
- 1
Kartoffeln mit Schale kochen, pellen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden; Eier hart kochen.
- 2
Gurken, Apfel, Zwiebel und Eier würfeln.
- 3
Mayonnaise mit Joghurt, Senf, einem Schuss Gurkenwasser, Salz und Pfeffer verrühren.
- 4
Alles mischen, mindestens 2 Stunden kalt stellen, Schnittlauch darüber.