Kartoffelpuffer mit Apfelmus
Reibekuchen, Reiberdatschi, Puffer — knusprig ausgebacken, süß mit Apfelmus oder herzhaft mit Lachs.
- Dauer
- 45 Min.
- Aufwand:
- mittel
- Saison
- ganzjährig
- vegetarisch
- Klassiker
- kindertauglich
- günstig
- süß
Zutaten für 4 Portionen
1,2 kgKartoffeln
1Zwiebeln
2Eier
3 ELWeizenmehl
200 mlRapsöl · zum Ausbacken
500 gApfelmus
nach GeschmackMuskatnuss
nach GeschmackSalz
Die Zutaten landen auf der Einkaufsliste, sobald das Gericht in der Woche steht.
Mögliche Allergene
Aus den Zutaten abgeleitet, wie sie üblicherweise zusammengesetzt sind.
- Glutenhaltiges Getreide
- Eier
Bitte prüfe Allergene und Unverträglichkeiten selbst — auf den Verpackungen, beim Bäcker, beim Metzger. Rezepturen ändern sich, und eine Liste wie diese kann keine Verantwortung dafür übernehmen.
Nährwerte pro Portion
Schätzwerte, aus der Zutatenliste gerechnet — bei 4 Portionen pro Rezept.
| Energie | 468 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 10,7 g |
| Fett | 7,6 g |
| Kohlenhydrate | 85,8 g |
| davon Zucker | 28 g |
| Ballaststoffe | 7,2 g |
| Salz | 0,2 g |
Nicht mitgerechnet, weil ohne Menge: Muskatnuss, Salz.
Vom Frittierfett ist nur ein Zehntel eingerechnet — so viel bleibt üblicherweise im Essen.
Gerechnet mit rohen Zutaten, wie sie eingekauft werden. Garverluste, Abrieb, Schalen und was auf dem Teller bleibt, sind nicht berücksichtigt. Eigene Gerichte und Zutaten „nach Geschmack“ haben keine Werte.
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) Version 4.0, CC BY 4.0. Die Zuordnung der Zutaten zu BLS-Lebensmitteln und die Stückgewichte stammen vom Betreiber.
Schätzwerte, keine Laborwerte — nicht als Grundlage für medizinisch begründete Ernährungspläne geeignet.
Zubereitung
- 1
Kartoffeln und Zwiebel schälen und fein reiben, in einem Tuch kräftig ausdrücken.
- 2
Mit Eiern, Mehl, Salz und Muskat zu einem Teig mischen.
- 3
Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen, Teig löffelweise hineingeben und flach drücken.
- 4
Pro Seite 3–4 Minuten goldbraun backen, auf Küchenpapier abtropfen, sofort mit Apfelmus servieren.