Kartoffel-Gemüse-Curry
Kartoffeln, Blumenkohl und Erbsen in mildem Kokos-Curry — ein Topf, viel Sauce, Reis dazu.
- Dauer
- 40 Min.
- Aufwand:
- einfach
- Herkunft
- Alltagsküche
- Saison
- Herbst, Winter
- vegan
- vegetarisch
- günstig
- vorkochen
- einfrieren
- ein Topf
- Alltag
Zutaten für 4 Portionen
600 gKartoffeln
½Blumenkohl
150 gErbsen (TK)
1Zwiebeln
2 Zehe(n)Knoblauch
20 gIngwer
400 mlKokosmilch
1 Dose(n)Tomaten (Dose, gehackt)
2 ELCurrypulver
1 TLKreuzkümmel
300 gReis
2 ELRapsöl
1Zitronen
nach GeschmackSalz
Die Zutaten landen auf der Einkaufsliste, sobald das Gericht in der Woche steht.
Mögliche Allergene
Aus den Zutaten abgeleitet, wie sie üblicherweise zusammengesetzt sind.
- Senf
Bitte prüfe Allergene und Unverträglichkeiten selbst — auf den Verpackungen, beim Bäcker, beim Metzger. Rezepturen ändern sich, und eine Liste wie diese kann keine Verantwortung dafür übernehmen.
Nährwerte pro Portion
Schätzwerte, aus der Zutatenliste gerechnet — bei 4 Portionen pro Rezept.
| Energie | 764 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 17,6 g |
| Fett | 28,5 g |
| Kohlenhydrate | 101,1 g |
| davon Zucker | 12,8 g |
| Ballaststoffe | 15,9 g |
| Salz | 0,2 g |
Nicht mitgerechnet, weil ohne Menge: Salz.
Gerechnet mit rohen Zutaten, wie sie eingekauft werden. Garverluste, Abrieb, Schalen und was auf dem Teller bleibt, sind nicht berücksichtigt. Eigene Gerichte und Zutaten „nach Geschmack“ haben keine Werte.
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) Version 4.0, CC BY 4.0. Die Zuordnung der Zutaten zu BLS-Lebensmitteln und die Stückgewichte stammen vom Betreiber.
Schätzwerte, keine Laborwerte — nicht als Grundlage für medizinisch begründete Ernährungspläne geeignet.
Zubereitung
- 1
Reis aufsetzen. Kartoffeln würfeln, Blumenkohl in Röschen teilen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hacken.
- 2
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in Öl anschwitzen, Curry und Kreuzkümmel 1 Minute rösten.
- 3
Kartoffeln, Tomaten und Kokosmilch zugeben, 15 Minuten köcheln, Blumenkohl dazu, weitere 10 Minuten.
- 4
Erbsen die letzten 3 Minuten hinein, mit Zitrone und Salz abschmecken, mit Reis servieren.