Kaiserschmarrn
Dicker Pfannkuchen, in der Pfanne zerrissen und karamellisiert — mit Puderzucker und Apfelmus.
- Dauer
- 30 Min.
- Aufwand:
- mittel
- Herkunft
- Bayern / Österreich
- Saison
- ganzjährig
- vegetarisch
- Klassiker
- süß
- kindertauglich
Zutaten für 4 Portionen
200 gWeizenmehl
300 mlMilch
4Eier
3 ELZucker
1 Pck.Vanillezucker
50 gRosinen
60 gButter
2 ELPuderzucker
400 gApfelmus
nach GeschmackSalz
Die Zutaten landen auf der Einkaufsliste, sobald das Gericht in der Woche steht.
Mögliche Allergene
Aus den Zutaten abgeleitet, wie sie üblicherweise zusammengesetzt sind.
- Glutenhaltiges Getreide
- Eier
- Milch (inkl. Laktose)
- Sulfite
Bitte prüfe Allergene und Unverträglichkeiten selbst — auf den Verpackungen, beim Bäcker, beim Metzger. Rezepturen ändern sich, und eine Liste wie diese kann keine Verantwortung dafür übernehmen.
Nährwerte pro Portion
Schätzwerte, aus der Zutatenliste gerechnet — bei 4 Portionen pro Rezept.
| Energie | 602 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 15,9 g |
| Fett | 20,6 g |
| Kohlenhydrate | 85,5 g |
| davon Zucker | 48,5 g |
| Ballaststoffe | 5,2 g |
| Salz | 0,3 g |
Nicht mitgerechnet, weil ohne Menge: Salz.
Gerechnet mit rohen Zutaten, wie sie eingekauft werden. Garverluste, Abrieb, Schalen und was auf dem Teller bleibt, sind nicht berücksichtigt. Eigene Gerichte und Zutaten „nach Geschmack“ haben keine Werte.
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) Version 4.0, CC BY 4.0. Die Zuordnung der Zutaten zu BLS-Lebensmitteln und die Stückgewichte stammen vom Betreiber.
Schätzwerte, keine Laborwerte — nicht als Grundlage für medizinisch begründete Ernährungspläne geeignet.
Zubereitung
- 1
Eier trennen. Eigelb mit Milch, Mehl, Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz zu einem glatten Teig rühren.
- 2
Eiweiß steif schlagen und unterheben, Rosinen dazu.
- 3
Butter in einer großen Pfanne schmelzen, Teig hineingießen, 4 Minuten backen, wenden.
- 4
Mit zwei Gabeln in Stücke reißen, Zucker darüber, kurz karamellisieren lassen, mit Puderzucker und Apfelmus servieren.