Hühnersuppe
Ein Suppenhuhn, Wurzelgemüse und Zeit — die Brühe, die bei allem hilft.
- Dauer
- 2 Std.
- Aufwand:
- mittel
- Saison
- Herbst, Winter
- Klassiker
- vorkochen
- einfrieren
- leicht
- Sonntag
Zutaten für 6 Portionen
1Suppenhuhn
3Möhren
1Lauch
200 gKnollensellerie
1Zwiebeln
2Lorbeerblätter
4Piment
150 gNudeln · Suppennudeln
½ BundPetersilie
nach GeschmackSalz
nach GeschmackPfeffer
Die Zutaten landen auf der Einkaufsliste, sobald das Gericht in der Woche steht.
Mögliche Allergene
Aus den Zutaten abgeleitet, wie sie üblicherweise zusammengesetzt sind.
- Glutenhaltiges Getreide
- Eier
- Sellerie
Bitte prüfe Allergene und Unverträglichkeiten selbst — auf den Verpackungen, beim Bäcker, beim Metzger. Rezepturen ändern sich, und eine Liste wie diese kann keine Verantwortung dafür übernehmen.
Nährwerte pro Portion
Schätzwerte, aus der Zutatenliste gerechnet — bei 6 Portionen pro Rezept.
| Energie | 557 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 35,9 g |
| Fett | 34,7 g |
| Kohlenhydrate | 22,5 g |
| davon Zucker | 5,7 g |
| Ballaststoffe | 4,4 g |
| Salz | 0,7 g |
Nicht mitgerechnet, weil ohne Menge: Salz, Pfeffer.
Gerechnet mit rohen Zutaten, wie sie eingekauft werden. Garverluste, Abrieb, Schalen und was auf dem Teller bleibt, sind nicht berücksichtigt. Eigene Gerichte und Zutaten „nach Geschmack“ haben keine Werte.
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) Version 4.0, CC BY 4.0. Die Zuordnung der Zutaten zu BLS-Lebensmitteln und die Stückgewichte stammen vom Betreiber.
Schätzwerte, keine Laborwerte — nicht als Grundlage für medizinisch begründete Ernährungspläne geeignet.
Zubereitung
- 1
Suppenhuhn kalt aufsetzen, mit reichlich Wasser bedecken, langsam zum Kochen bringen und den Schaum abschöpfen.
- 2
Ungeschälte halbierte Zwiebel (Schnittfläche angeröstet), Lorbeer, Piment und grob geschnittenes Gemüse zugeben.
- 3
90 Minuten nur sieden lassen — nie sprudelnd kochen, sonst wird die Brühe trüb.
- 4
Huhn herausnehmen, Fleisch von den Knochen lösen, Brühe durchsieben und salzen.
- 5
Frisch gewürfelte Möhren und Nudeln in der Brühe garen, Fleisch zurückgeben, Petersilie drüber.