Hamburger Pannfisch
Fischreste vom Vortag in der Pfanne mit Bratkartoffeln und Senfsauce — Hafenküche.
- Dauer
- 40 Min.
- Aufwand:
- mittel
- Herkunft
- Hamburg
- Saison
- ganzjährig
- Fisch
- Klassiker
- günstig
Zutaten für 4 Portionen
600 gSeelachsfilet
800 gKartoffeln · gekocht
2Zwiebeln
3 ELSenf (mittelscharf) · grob
200 mlSahne
100 mlGemüsebrühe (Instant)
3 ELButter
2 ELWeizenmehl
1Zitronen
2Gewürzgurken
nach GeschmackSalz
nach GeschmackPfeffer
Die Zutaten landen auf der Einkaufsliste, sobald das Gericht in der Woche steht.
Mögliche Allergene
Aus den Zutaten abgeleitet, wie sie üblicherweise zusammengesetzt sind.
- Glutenhaltiges Getreide
- Fisch
- Milch (inkl. Laktose)
- Sellerie
- Senf
Bitte prüfe Allergene und Unverträglichkeiten selbst — auf den Verpackungen, beim Bäcker, beim Metzger. Rezepturen ändern sich, und eine Liste wie diese kann keine Verantwortung dafür übernehmen.
Nährwerte pro Portion
Schätzwerte, aus der Zutatenliste gerechnet — bei 4 Portionen pro Rezept.
| Energie | 590 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 36 g |
| Fett | 28 g |
| Kohlenhydrate | 45,2 g |
| davon Zucker | 7,6 g |
| Ballaststoffe | 4,5 g |
| Salz | 1 g |
Nicht mitgerechnet, weil ohne Menge: Salz, Pfeffer.
Gerechnet mit rohen Zutaten, wie sie eingekauft werden. Garverluste, Abrieb, Schalen und was auf dem Teller bleibt, sind nicht berücksichtigt. Eigene Gerichte und Zutaten „nach Geschmack“ haben keine Werte.
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) Version 4.0, CC BY 4.0. Die Zuordnung der Zutaten zu BLS-Lebensmitteln und die Stückgewichte stammen vom Betreiber.
Schätzwerte, keine Laborwerte — nicht als Grundlage für medizinisch begründete Ernährungspläne geeignet.
Zubereitung
- 1
Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit Zwiebeln in Butter knusprig braten, warm stellen.
- 2
Fisch in Stücke schneiden, salzen, in Mehl wenden und in derselben Pfanne 3 Minuten pro Seite braten.
- 3
Für die Sauce Brühe und Sahne aufkochen, Senf einrühren, 5 Minuten einkochen, mit Zitrone abschmecken.
- 4
Fisch auf den Bratkartoffeln mit Senfsauce und Gurke anrichten.