Grünkohl mit Pinkel
Der Winterklassiker des Nordens: lange geschmorter Grünkohl, Kassler, Pinkel und Bratkartoffeln.
- Dauer
- 2 Std. 30 Min.
- Aufwand:
- mittel
- Herkunft
- Norddeutschland
- Saison
- Winter
- Klassiker
- Fleisch
- deftig
- vorkochen
- Sonntag
Zutaten für 6 Portionen
1½ kgGrünkohl
2Zwiebeln
3 ELSchweineschmalz
500 mlGemüsebrühe (Instant)
600 gKassler
4Pinkel-Würste
2Mettenden
3 ELHaferflocken
1 ELSenf (mittelscharf)
1 kgKartoffeln
nach GeschmackSalz
nach GeschmackPfeffer
Die Zutaten landen auf der Einkaufsliste, sobald das Gericht in der Woche steht.
Mögliche Allergene
Aus den Zutaten abgeleitet, wie sie üblicherweise zusammengesetzt sind.
- Glutenhaltiges Getreide
- Sellerie
- Senf
Bitte prüfe Allergene und Unverträglichkeiten selbst — auf den Verpackungen, beim Bäcker, beim Metzger. Rezepturen ändern sich, und eine Liste wie diese kann keine Verantwortung dafür übernehmen.
Nährwerte pro Portion
Schätzwerte, aus der Zutatenliste gerechnet — bei 6 Portionen pro Rezept.
| Energie | 680 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 48,2 g |
| Fett | 26 g |
| Kohlenhydrate | 50,4 g |
| davon Zucker | 10,6 g |
| Ballaststoffe | 26 g |
| Salz | 6,6 g |
Nicht mitgerechnet, weil ohne Menge: Salz, Pfeffer.
Gerechnet mit rohen Zutaten, wie sie eingekauft werden. Garverluste, Abrieb, Schalen und was auf dem Teller bleibt, sind nicht berücksichtigt. Eigene Gerichte und Zutaten „nach Geschmack“ haben keine Werte.
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) Version 4.0, CC BY 4.0. Die Zuordnung der Zutaten zu BLS-Lebensmitteln und die Stückgewichte stammen vom Betreiber.
Schätzwerte, keine Laborwerte — nicht als Grundlage für medizinisch begründete Ernährungspläne geeignet.
Zubereitung
- 1
Grünkohl von den Stielen zupfen, gründlich waschen, kurz blanchieren und grob hacken.
- 2
Zwiebeln im Schmalz anschwitzen, Grünkohl zugeben, mit Brühe angießen.
- 3
Kassler auf den Kohl legen und alles 90 Minuten sanft schmoren.
- 4
Pinkel und Mettenden die letzten 30 Minuten auflegen, Haferflocken und Senf einrühren.
- 5
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Bratkartoffeln oder Salzkartoffeln servieren.