Grüner Bohnensalat
Bohnen bissfest gekocht, mit Zwiebel und Bohnenkraut in Essig-Öl — lauwarm am besten.
- Dauer
- 25 Min.
- Aufwand:
- einfach
- Saison
- Sommer
- vegetarisch
- vegan
- leicht
- günstig
- Low Carb
Zutaten für 4 Portionen
600 gGrüne Bohnen
1Zwiebeln
3 ELEssig
4 ELRapsöl
1 TLSenf (mittelscharf)
½ BundPetersilie
1 TLZucker
nach GeschmackSalz
nach GeschmackPfeffer
Die Zutaten landen auf der Einkaufsliste, sobald das Gericht in der Woche steht.
Mögliche Allergene
Aus den Zutaten abgeleitet, wie sie üblicherweise zusammengesetzt sind.
- Senf
- Sulfite
Bitte prüfe Allergene und Unverträglichkeiten selbst — auf den Verpackungen, beim Bäcker, beim Metzger. Rezepturen ändern sich, und eine Liste wie diese kann keine Verantwortung dafür übernehmen.
Nährwerte pro Portion
Schätzwerte, aus der Zutatenliste gerechnet — bei 4 Portionen pro Rezept.
| Energie | 149 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 3,8 g |
| Fett | 10,5 g |
| Kohlenhydrate | 7,6 g |
| davon Zucker | 5,9 g |
| Ballaststoffe | 3,3 g |
| Salz | 0,1 g |
Nicht mitgerechnet, weil ohne Menge: Salz, Pfeffer.
Gerechnet mit rohen Zutaten, wie sie eingekauft werden. Garverluste, Abrieb, Schalen und was auf dem Teller bleibt, sind nicht berücksichtigt. Eigene Gerichte und Zutaten „nach Geschmack“ haben keine Werte.
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) Version 4.0, CC BY 4.0. Die Zuordnung der Zutaten zu BLS-Lebensmitteln und die Stückgewichte stammen vom Betreiber.
Schätzwerte, keine Laborwerte — nicht als Grundlage für medizinisch begründete Ernährungspläne geeignet.
Zubereitung
- 1
Bohnen putzen und in Salzwasser 8 Minuten bissfest kochen, abschrecken.
- 2
Zwiebel fein würfeln, mit Essig, Öl, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren.
- 3
Lauwarme Bohnen mit dem Dressing mischen, Petersilie unterheben, 30 Minuten ziehen lassen.