Dampfnudeln mit Vanillesauce
Hefeteig, im geschlossenen Topf gedämpft, unten knusprig-salzig, oben weich — mit Vanillesauce.
- Dauer
- 2 Std.
- Aufwand:
- anspruchsvoll
- Herkunft
- Pfalz / Bayern
- Saison
- ganzjährig
- vegetarisch
- Klassiker
- süß
- kindertauglich
Zutaten für 4 Portionen
500 gWeizenmehl
1 WürfelHefe (frisch) · ½ Würfel
500 mlMilch
80 gButter
60 gZucker
3Eier
1 Pck.Vanillepuddingpulver
1 Pck.Vanillezucker
nach GeschmackSalz
Die Zutaten landen auf der Einkaufsliste, sobald das Gericht in der Woche steht.
Mögliche Allergene
Aus den Zutaten abgeleitet, wie sie üblicherweise zusammengesetzt sind.
- Glutenhaltiges Getreide
- Eier
- Milch (inkl. Laktose)
Bitte prüfe Allergene und Unverträglichkeiten selbst — auf den Verpackungen, beim Bäcker, beim Metzger. Rezepturen ändern sich, und eine Liste wie diese kann keine Verantwortung dafür übernehmen.
Nährwerte pro Portion
Schätzwerte, aus der Zutatenliste gerechnet — bei 4 Portionen pro Rezept.
| Energie | 831 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 25 g |
| Fett | 25,8 g |
| Kohlenhydrate | 120,9 g |
| davon Zucker | 22,7 g |
| Ballaststoffe | 7,3 g |
| Salz | 0,4 g |
Nicht mitgerechnet, weil ohne Menge: Salz.
Gerechnet mit rohen Zutaten, wie sie eingekauft werden. Garverluste, Abrieb, Schalen und was auf dem Teller bleibt, sind nicht berücksichtigt. Eigene Gerichte und Zutaten „nach Geschmack“ haben keine Werte.
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) Version 4.0, CC BY 4.0. Die Zuordnung der Zutaten zu BLS-Lebensmitteln und die Stückgewichte stammen vom Betreiber.
Schätzwerte, keine Laborwerte — nicht als Grundlage für medizinisch begründete Ernährungspläne geeignet.
Zubereitung
- 1
Hefe in lauwarmer Milch (250 ml) mit etwas Zucker auflösen; mit Mehl, Butter, Zucker, 2 Eiern und Salz zu einem glatten Teig kneten, 1 Stunde gehen lassen.
- 2
8 Kugeln formen, nochmals 20 Minuten gehen lassen.
- 3
In einem breiten Topf mit Deckel etwas Butter schmelzen, 150 ml Milch, eine Prise Salz und Zucker zugeben, Nudeln hineinsetzen.
- 4
Deckel drauf und 25 Minuten bei mittlerer Hitze garen — Deckel NIE öffnen, bis es knistert.
- 5
Vanillesauce aus Puddingpulver, restlicher Milch, Vanillezucker und einem Eigelb kochen, zu den Dampfnudeln reichen.