Bunter Gemüseeintopf
Was der Kühlschrank hergibt, in einem Topf — die Resteverwertung mit Ansehen.
- Dauer
- 45 Min.
- Aufwand:
- einfach
- Saison
- ganzjährig
- vegan
- vegetarisch
- günstig
- vorkochen
- einfrieren
- ein Topf
- leicht
Zutaten für 4 Portionen
500 gKartoffeln
3Möhren
1Lauch
1Kohlrabi
200 gGrüne Bohnen
150 gErbsen (TK)
1Zwiebeln
1,2 lGemüsebrühe (Instant)
2 ELRapsöl
½ BundPetersilie
nach GeschmackSalz
nach GeschmackPfeffer
Die Zutaten landen auf der Einkaufsliste, sobald das Gericht in der Woche steht.
Mögliche Allergene
Aus den Zutaten abgeleitet, wie sie üblicherweise zusammengesetzt sind.
- Sellerie
Bitte prüfe Allergene und Unverträglichkeiten selbst — auf den Verpackungen, beim Bäcker, beim Metzger. Rezepturen ändern sich, und eine Liste wie diese kann keine Verantwortung dafür übernehmen.
Nährwerte pro Portion
Schätzwerte, aus der Zutatenliste gerechnet — bei 4 Portionen pro Rezept.
| Energie | 274 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 9,7 g |
| Fett | 6,3 g |
| Kohlenhydrate | 40 g |
| davon Zucker | 15,6 g |
| Ballaststoffe | 9,1 g |
| Salz | 2,1 g |
Nicht mitgerechnet, weil ohne Menge: Salz, Pfeffer.
Gerechnet mit rohen Zutaten, wie sie eingekauft werden. Garverluste, Abrieb, Schalen und was auf dem Teller bleibt, sind nicht berücksichtigt. Eigene Gerichte und Zutaten „nach Geschmack“ haben keine Werte.
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) Version 4.0, CC BY 4.0. Die Zuordnung der Zutaten zu BLS-Lebensmitteln und die Stückgewichte stammen vom Betreiber.
Schätzwerte, keine Laborwerte — nicht als Grundlage für medizinisch begründete Ernährungspläne geeignet.
Zubereitung
- 1
Alles Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- 2
Zwiebel in Öl anschwitzen, festes Gemüse (Kartoffeln, Möhren, Kohlrabi) zugeben, mit Brühe auffüllen.
- 3
15 Minuten köcheln, dann Bohnen und Lauch zugeben, weitere 10 Minuten.
- 4
Erbsen die letzten 3 Minuten hinein, abschmecken, Petersilie darüber.