Bauernfrühstück
Bratkartoffeln, Speck und Zwiebeln, mit verquirltem Ei gestockt — Resteessen mit Tradition.
- Dauer
- 30 Min.
- Aufwand:
- einfach
- Saison
- ganzjährig
- Klassiker
- Fleisch
- schnell
- günstig
- Alltag
Zutaten für 4 Portionen
800 gKartoffeln · vom Vortag, gekocht
150 gSpeck (durchwachsen)
2Zwiebeln
6Eier
50 mlMilch
½ BundSchnittlauch
4Gewürzgurken
2 ELButter
nach GeschmackSalz
nach GeschmackPfeffer
Die Zutaten landen auf der Einkaufsliste, sobald das Gericht in der Woche steht.
Mögliche Allergene
Aus den Zutaten abgeleitet, wie sie üblicherweise zusammengesetzt sind.
- Eier
- Milch (inkl. Laktose)
- Senf
Bitte prüfe Allergene und Unverträglichkeiten selbst — auf den Verpackungen, beim Bäcker, beim Metzger. Rezepturen ändern sich, und eine Liste wie diese kann keine Verantwortung dafür übernehmen.
Nährwerte pro Portion
Schätzwerte, aus der Zutatenliste gerechnet — bei 4 Portionen pro Rezept.
| Energie | 468 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 22,3 g |
| Fett | 22,9 g |
| Kohlenhydrate | 40,9 g |
| davon Zucker | 6,9 g |
| Ballaststoffe | 3,7 g |
| Salz | 2,4 g |
Nicht mitgerechnet, weil ohne Menge: Salz, Pfeffer.
Gerechnet mit rohen Zutaten, wie sie eingekauft werden. Garverluste, Abrieb, Schalen und was auf dem Teller bleibt, sind nicht berücksichtigt. Eigene Gerichte und Zutaten „nach Geschmack“ haben keine Werte.
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) Version 4.0, CC BY 4.0. Die Zuordnung der Zutaten zu BLS-Lebensmitteln und die Stückgewichte stammen vom Betreiber.
Schätzwerte, keine Laborwerte — nicht als Grundlage für medizinisch begründete Ernährungspläne geeignet.
Zubereitung
- 1
Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden, Speck würfeln, Zwiebeln in Ringe schneiden.
- 2
Speck in Butter auslassen, Zwiebeln zugeben, Kartoffeln dazu und alles 10 Minuten knusprig braten.
- 3
Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen, über die Kartoffeln gießen und bei kleiner Hitze stocken lassen.
- 4
Mit Schnittlauch bestreuen und mit Gewürzgurken servieren.